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        廣式早茶點心有哪些?

        作者:admin 發布日期:2018/10/9 關注次數: 二維碼分享

        (一)早茶“四大天王”——蝦餃,干蒸燒賣,叉燒包,蛋撻

        1.蝦餃

        位居早茶“四大天王”之首,口感清爽,香甜多汁。晶瑩剔透的餃子皮中隱隱約約可以看到紅白相映的蝦仁。鮮蝦和豬肉的結合,加上竹筍的輔佐,味道十分鮮美。



        2.干蒸燒賣

        比較傳統的有豬肉燒賣和牛肉燒賣,近年來推出了鮮蝦燒賣和蟹黃燒賣。干蒸燒賣較大的特色就是口感細膩,鮮嫩爽口,營養價值很高。

        3.叉燒包

        剛出籠的叉燒包頂部微裂,露出肥瘦適中的叉燒和醬汁,散發出濃濃的叉燒的香氣,非常誘人。叉燒包一定要趁熱吃,松軟可口,配上一杯普洱茶或鐵觀音,茶香四溢。

        4.蛋撻

        廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種:牛油蛋撻和酥皮蛋撻(圖為酥皮蛋撻)。牛油蛋撻我還沒吃過,但酥皮蛋撻味道真的非常棒,吃的時候要小心碎屑掉在衣服上。

        1.流沙包

        包如其名,咬開的時候會有“金沙”流出,“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黃。咸蛋黃吃起來特有的含沙的感覺和牛乳的結合,甜而不膩。搭配一杯鐵觀音茶,不愛吃甜食的朋友也會為之瘋狂。必須提醒一句,如何完美地吃掉液態的餡是需要技巧的,這一點和灌湯包很像。

        2.奶黃包

        原料同樣是牛乳和蛋黃,口味與流沙包完全不同。新鮮的雞蛋黃和咸蛋黃的區別也在于此,奶黃餡是固態的,不會流動,且口感爽滑細膩,聞起來有一股淡淡的奶香。

        (三)主食類——煎餃,糯米雞,蒸腸粉

        韭菜馬蹄餡的煎餃

        1.煎餃

        蒸餃講究鮮,煎餃則講究香。韭菜特有的香氣,馬蹄的清甜與微焦的餃子皮在舌尖發生一場美麗的碰撞。



        2.糯米雞

        糯米雞的傳統做法是用荷葉包上蒸熟的糯米包上雞肉,叉燒或香菇蒸熟。軟糯的米和嫩嫩的肉,還有荷葉的清香,配上一杯烏龍茶,管飽又解膩。

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