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        簡述陜西蠔皇叉燒包的叉燒包面皮的制作技巧

        作者:admin 發布日期:2018/9/11 關注次數: 二維碼分享

        通過下面的文章小編我給您簡述陜西蠔皇叉燒包的叉燒包面皮的制作技巧,主要是分為以下的11個點,請注意查看:


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        1. 在發酵好的面種里加入150克細砂糖。

        2. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合,然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。

        3. 加入臭粉,繼續攪拌,再加入20克豬油攪拌均勻。

        4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉,繼續攪拌。

        5. 攪拌成光滑的面團。

        6. 將面團分成25個33克左右的小面團。

        7. 取一小塊面團,搟開成中間厚四周簿的圓形。

        8. 右手食指和拇指環住面皮邊緣向內聚攏。

        9. 一直聚攏到完全收口,不要讓包子餡料暴露在外。

        10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內,大火燒開鍋內的水,把蒸籠放上去,蓋上蓋大火蒸。

        11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可,香甜的叉燒包就出爐了


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