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        水晶蝦餃皇制作方法大公開!

        作者:admin 發布日期:2021/8/2 關注次數: 二維碼分享

        水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一,與干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。傳統的蝦餃是半月形,皮白如雪,薄如紙,半透明,內餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

        陜西水晶蝦餃皇

        雖然這種餃子好吃又好看,但是操作起來有一定的難度,因為它的皮是澄面、淀粉所制,包制有一定難度,所以很少有人經常做,那我們現在就來學習一下這道水晶蝦餃皇美食的制作方法。

        水晶蝦餃:

        <原料>澄面200g、生粉100g、熟豬油20g、蝦仁半斤、豬肉餡半斤、大蔥100g、大姜10g、鹽、高湯料酒、味極鮮醬油、食用油適量。

        1.將蝦仁去除沙線剁泥,大蔥大姜切末。

        2.將蝦肉、豬肉餡加入料酒、鹽、味極鮮醬油、適量高湯打至上勁。

        3.放入蔥姜末,熱油潑出香味,餡料制作完成。

        4.澄面與生粉混勻,開水中加入熟豬油化開慢慢倒入,燙透成光滑的面團,加蓋燜五分鐘。

        5.燙好的面團搓條,揪成劑子、搟片逐一包成餃子生坯。

        6.開水上鍋,大火蒸五分鐘即可。

        制作關鍵:澄面和生粉的比例一般為2/1;燙面時加入熟豬油保證餃子皮柔軟不發硬,色澤更加透亮;燙面一定要燙透燜一會,不然搟皮會有一定難度。

        “水晶蝦餃”是許多人喜愛的一道廣式點心,皮兒透明勁道、餡兒脆彈鮮美,蘸上醋汁一口一個,超級的美食享受。

        那么你學會了嗎?大家也可以自己試試制作哦!當然如果不喜歡動手制作的,或者生活比較忙的,西安羅鴻記食品有限公司歡迎大家選購哦,隨時為您服務!

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